2023

Menú degustación "Caminho"

Cóctel de bienvenida "Sollo Skrewdriver"

APERITIVOS

Estrella verde

 Merengue ahumado de Sábalo

Taco de alga y Carpa

tartaleta de Lucio en escabeche de huevas

Macarons de barbo

ENTRANTES CON CAVIAR

15gr. de Caviar Russian Style, almendra y coliflor ahumada

Sopa fría de temporada

Bagre y salsa de mantequilla blanca

PRINCIPALES

Lomo de tilapia en ceviche caliente

Trucha ecológica, consomé de jamón ibérico y ajo asado

Esturión, foie y crema de tubérculos

POSTRES

Mazamorra y chicha morada

Fruta de temporada

Miel, yougurt y cítricos

MIGNARDISES

Selección de dulces de mi infancia

Infusión de hierbas de nuestro sistema acuapónico

150€

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