2021

Menú degustación "Caminho"

APERITIVOS

Morsollo y macarrón de almendra

Sobrasada de pescado con crema de cebolla

Caviar ecológico de Riofrío y Dom Pérignon Vintage 2010

Aceituna andaluza

Zurrapa de esturión confitado

Ceviche de ostra

ENTRANTES

Nuestros tomates en conserva lactea y pescado ahumado

Tamal de plantas acuapónicas y pisillo de bagre

PRINCIPALES

Lomo de tilapia con crema verde de ají

Trucha en mantequilla de huevas

Esturión confitado, tubérculos y jugo de cebolla

POSTRES

Manzana, mazamorra y chicha morada

Alfajor sobre mouse de limón y naranja amarga

Mignardises

Infusión de hierbas digestivas de nuestro sistema acuapónico

130€

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